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    菠菜域名,【周末新菜】

    今日推荐——茄汁虾仁

    材料:

    虾仁250克,胡萝卜100克,青豆 50克,大番茄 3个,花生油、食盐、白砂糖、料酒适量,生姜片3片(2-3人份)。

    做法:

    ①所有食材洗净,胡萝卜、大番茄切丁。

    ②热锅下油,放入虾仁、生姜和料酒爆熟后盛出。

    ③锅内加入清水煮沸,放入青豆粒和胡萝卜粒焯熟捞起沥干备用。

    ④热锅下油,放入大番茄丁,用锅铲压出汁,加少量清水煮沸,加入胡萝卜粒和青豆粒翻炒均匀。

    ⑤最后加入虾仁翻炒均匀,适量食盐、白砂糖调味即可。

    栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

    专家点评:

    如果大家不喜欢成品的虾仁,那还是可以买新鲜的虾回来,去头壳然后挑虾肠也是可以的。这个茄汁虾仁很多地方都会用成品的番茄汁。我就特别喜欢用新鲜的番茄来做酱,一点都不麻烦,而且还有番茄肉粒,吃起来感觉味道更好。青豆和胡萝卜粒建议提前煮软,如果只是炒,很难会软淋。最后把青豆和胡萝卜粒与番茄汁一起再煮,就会很入味了。

    这个菜肴酸甜可口,软烂易咀嚼,即使是牙口不好的老人、小孩都不用担心。

    本期值班医师:

    林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

    每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

    【记者】严慧芳

    【作者】 严慧芳;广东省中医院

    【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳